Expertenstandard – Kurs Ernährungsmanagement

Mangelernährung professionell begegnen: Expertenstandard – Kurs Ernährungsmanagement 

Im E-Learning-Kurs „Expertenstandard – Kurs Ernährungsmanagement“ erwerben Pflegende fundierte Kenntnisse über Ursachen, Erkennung und Versorgung von Mangelernährung. 

Gerade bei älteren, kranken oder pflegebedürftigen Menschen stellt eine unzureichende Nahrungsaufnahme ein hohes Risiko dar. Der Kurs vermittelt praxisnahes Wissen, um Mangelernährung frühzeitig zu erkennen, geeignete Maßnahmen zu ergreifen und den Ernährungszustand professionell zu evaluieren. 

Lernziele

Nach Abschluss des Kurses können Teilnehmende: 

• den Zustand einer Mangelernährung fachlich korrekt beschreiben und gesundheitliche Folgen ableiten 
• mit Screening-Instrumenten Risikofaktoren identifizieren und bewerten 
• Assessments zur Ursachenanalyse durchführen und Ergebnisse in die Planung einbeziehen 
• geeignete pflegerische Maßnahmen zur Sicherstellung der oralen Ernährung anwenden 
• Betroffene und Angehörige zur Mangelernährung beraten und anleiten 

Pflegefachkräfte tragen eine entscheidende Verantwortung für die Sicherung der oralen Nahrungsaufnahme. Dabei geht es nicht nur um das Anreichen von Nahrung, sondern um ein umfassendes Management, das Screening, Assessment, individuelle Interventionen und kontinuierliche Evaluation umfasst.  

Der Kurs orientiert sich am Expertenstandard „Ernährungsmanagement zur Sicherstellung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege“ des DNQP und bietet eine evidenzbasierte Grundlage für Ihre pflegerische Praxis. 

Mangelernährung erkennen und einschätzen 

Der erste Teil des Kurses widmet sich der grundsätzlichen Einordnung der Mangelernährung. Die Teilnehmenden lernen, wie sich Mangelernährung definiert, welche Ursachen zugrunde liegen können und welche gesundheitlichen und psychosozialen Folgen daraus entstehen. 

Darauf aufbauend werden Verfahren zur frühzeitigen Risikoerkennung vorgestellt. Mittels strukturierter Screening-Instrumente wie MUST oder MNA lässt sich das Risiko systematisch einschätzen. 

In vertiefenden Assessments analysieren Pflegende die individuellen Ursachen und entwickeln ein Verständnis für komplexe Zusammenhänge – etwa bei kognitiven Einschränkungen, Multimorbidität oder psychosozialen Belastungen. 

Pflegerische Maßnahmen bedarfsgerecht planen 

Im nächsten Abschnitt geht es um die Umsetzung geeigneter Interventionen. Der Kurs zeigt auf, wie durch gezielte Kommunikation, Anpassung der Umgebung, individuelle Speisenwahl und gegebenenfalls den Einsatz einer bilanzierten Trinknahrungspraxis reagiert werden kann. 

Auch die edukative Begleitung von Betroffenen und Angehörigen wird thematisiert. Pflegende erfahren, wie sie individuelle Ressourcen fördern, kulturelle Besonderheiten berücksichtigen und gemeinsam mit anderen Berufsgruppen tragfähige Lösungen entwickeln. 

Evaluation und Zusammenarbeit im Team 

Im dritten Abschnitt steht die kontinuierliche Überprüfung der Maßnahmen im Fokus. Anhand praxisnaher Kriterien lernen Teilnehmende, ob eingeleitete Interventionen erfolgreich waren und wie diese ggf. angepasst werden müssen. Dokumentation, Feedback und die interdisziplinäre Zusammenarbeit bilden hierbei die Basis. 

Der Kurs betont, dass nachhaltiges Ernährungsmanagement nur im Team gelingt – durch eine enge Abstimmung mit Ernährungsfachkräften, Hausärzt*innen und Angehörigen. 

Praktische Relevanz und Umsetzbarkeit: So funktioniert Ernährungsmanagement 

Konkrete Fallbeispiele zeigen, wie sich Mangelernährung im Alltag äußern kann – auch bei übergewichtigen oder dementen Menschen. Anhand von Szenarien lernen Sie, sensibel zu beobachten, passende Maßnahmen einzuleiten und auch in schwierigen Situationen wie bei Ablehnung oder kognitiven Einschränkungen professionell zu handeln. 

Der Kurs vermittelt zudem Kompetenzen zur Umfeldgestaltung: Welche Rolle spielen Tischgemeinschaft, Mobiliar, Reizarmut und Essenspräsentation für die Nahrungsaufnahme? Wie kann das Konzept „Eat by Walking“ in der Praxis umgesetzt werden? Und wann ist der Einsatz von bilanzierten Trinknahrungen indiziert? 

Vertiefen Sie Ihr Wissen und Ihre Kompetenzen im Ernährungsmanagement. Der Kurs bietet Ihnen eine strukturierte, praxisnahe und evidenzbasierte Grundlage, um Menschen professionell bei der Sicherstellung ihrer Ernährung zu unterstützen. 

Ihre Vorteile auf einem Blick

• Praxisnahe Anwendung des DNQP-Expertenstandards 
• Fallbeispiele zu Mangelernährung und pflegerischer Interaktion 
• Klar strukturierte Screening- und Assessmentverfahren 
• Umsetzung individueller Ernährungsmaßnahmen 
• Professionelle Beratung und Edukation von Betroffenen